Chuches de Mojito

¿Quien ha dicho que a los mayores no nos gustan las chuches, eh? Si todavía eres incondicional de los ositos blanditos de colorines, prueba esta receta de gominolas adultas con alcohol, especiales para los más grandes de la casa.

Para 24 porciones necesitas:
• 1/4 de litro (250 cc) de mojito (yo he utilizado mojito ya preparado de bacardí)
• 1/2 sobre de gelatina de limón
• 1 sobre de gelatina neutra

• 200 g de azúcar
• Colorante alimentario verde opcional
• 2-3 cucharadas de azúcar un poco machacado en el mortero
• Hojitas de menta para decorar

Vierte el mojito en un cazo y disuelve las dos gelatinas en él. Añade ahora el colorante si quieres un color tipo “chuche”.
Pon a calentar y añade el azúcar. Remueve continuamente y retira del fuego cuando se produzca el primer hervor. ¡Pero no dejar hervir!
Vierte la mezcla en una bandeja de cristal para horno (tipo pirex) y deja reposar durante 24 horas hasta que haya cuajado.
Corta en pequeñas porciones con un cuchillo afilado y reboza en el azúcar machacado. ¡Y a la nevera para que estén fresquitas!
Sirve en un bonito plato como nuestro modelo Manzanita de 21 cm, decorado con las hojitas de menta.

plato-Manzanita-con-gominolas

A disfrutar del verano!

flor de cebollino

Las flores siempre han tenido una relación muy amistosa con la mesa como decoración bonita y elegante. Pero…¿Y como ingrediente culinario?

Pues parece ser que desde que el hombre es animal recolector, anda por ahí comiendo flores. Si-si, comiendo flores. ¿Por qué nos hace raro poner una caléndula en la ensalada y sin embargo nos zampamos alegremente una alcachofa o una coliflor?

Me gustaría empezar una categoría del blog dedicada a las flores comestibles. A ver cuantas flores me atrevo a probar. Venga, la primera, la flor de cebollino.
cebollino
Es una florecita de color lila rosado, preciosa, compuesta por multitud de estrellitas agrupadas. Su sabor es muy similar al de la cebolla, pero más suave y sutil, con un toquecito picantón. Perfecta para una ensalada! Siempre sin cocinar, sirve también para adornar platos de carne y pescado.
He encontrado una receta de Pedro Subijana, que tiene una pinta estupenda. Aquí.

Las flores están disponibles en tiendas delicatessen (más o menos a 7 euros-15 gramos). También podemos comprar la plantita (cebollino) en un vivero y  cultivarla en casa, aunque entonces…¡habrá que esperar a que florezca!

Saluditos cordiales!

Una pomada menorquina

vaso-plata

Un detalle para tus amigos-invitados: mini vasito de aluminio coloreado de estilo vintage, recuerdo de los años 50 y 60…

Y para estrenarlo, una POMADA, la tradicional bebida de las fiestas en Menorca: 2 partes de limonada natural y 1 parte de Gin de Mahón Xoriguer. Servir super-ultra-frio o con el limón granizado.

Menorca es única!

La Hora del Picoteo: Tzatziki fresquito!

satzsiki
El tzatziki es una sencilla salsa griega que, al igual que nuestro alioli, humildemente acompaña a cualquier plato o puede protagonizar los aperitivos más ricos.

Os paso mi receta para el aperitivo, servida en un cuenquito individual y utilizando unos crackers de orégano como “cuchara comestible”…Y queda todo monísimo con nuestros platos Manzanita!

 

Receta de Tzatziki (de aperitivo para para 4):

• 2 pepinos
• 2 yogures griegos (sin azúcar, claro!)
• 1 diente de ajo
• Una ramita de hierbabuena
• Aceite, vinagre y sal.

Ralla los pepinos finitos sobre un colador y deja escurriendo un rato para que suelten el agua. (Si eres un@ impaciente y piensas saltarte el escurrido, la salsa te quedará líquida y con aspecto aguado…)

En el mortero, machaca el diente de ajo, la sal y la ramita de hierbabuena. Añade un dedito de aceite y uno de vinagre y liga bien (como si fuera una vinagreta).

En un bol, mezcla el pepino, el yogur y la vinagreta hasta que te quede una pasta cremosita.

Deja enfriar en la nevera durante media hora y…

A disfrutar del sabor mediterráneo!

Mermelada casera de higos

Los higos recién cogidos son un lujo esperado todo el año y, si sobrevive alguno al primer atracón, puedes envasar un poquito de ese sabor a verano mediterráneo para poder disfrutarlo con mucha calma y un buen helado de nueces. Ahí va la receta:

higo

 

Mermelada casera de higos

 

24 higos medianos con piel.

350 gr de azúcar normal

1 manzana granny smith con piel

4 cucharadas soperas de vinagre tipo Pedro Ximenez

4 clavillos de olor

 

• Quita el rabillo y la parte de abajo a los higos. Quita el corazón de la manzana.

 

• Corta los higos en cuartos y corta la manzana en trozos del mismo tamaño.

 

• En una cacerola, por al fuego todos los ingredientes y cubre con medio vaso de agua.

 

• Deja cocer a fuego lento durante media hora. Remueve de vez en cuando para que no se pegue y para ir deshaciendo los trozos. Si no te gusta con trozos, puedes dar un par de golpes de batidora en la misma cacerola.

 

• Esteriliza los frascos (y sus tapas) y envasa en caliente.

 

Pues ya está!

 

Y si quieres la etiqueta tan mona de la foto, pídela en nuestro mail y te la mandamos en pdf para que puedas imprimirla en casa.

 

Saluditos!